Весна красна квітами, а осінь – грибами.
Дні коротші, ночі більш холодні, частіше дощить, саме це і говорить про те, що насувається сумна осінь. Але сумувати доводиться не всім. Є особливі люди, які очікують цю пору з нетерпінням, оскільки саме в цей час можна приступати до збору грибів, заняття, так званим «тихим полюванням».
Про користь грибів
У грибів є специфічний смак і запах, тому вони ставляться по праву до делікатесів. Вони корисні і поживні, до того ж дуже смачні, адже не даремно вони вважаються лісовим замінником м’ясних продуктів. У старі часи, коли ще дотримувалися пости, гриби були основним блюдом на столах місцевого населення. Навіть у царя на столі була велика грибна страва. Поживність грибів набагато більше, ніж у багатьох фруктів та овочів, а їх хімічний склад і ряд різних ознак наближають їх більше до їжі тваринного походження.
Білки є основною складовою грибів, але, на жаль, організм людини сприймає їх всього на 40%. Також в грибах містяться вуглеводи, а саме глюкоза, микоза (грибний цукор), глікоген (тваринний крохмаль). Варто відзначити, що свіжі гриби містять:
• Калій;
• Фосфор;
• Сірку;
• Натрій;
• Магній;
• Хлор;
• Каротин (провітамін А);
• Вітаміни С, D, РР;
• Вітаміни групи В.
Крім того, гриби містять в собі ферменти, що прискорюють розщеплення жирів, білків і вуглеводів, особливо це помітно в печерицях, які сприяють хорошому засвоєнню продуктів.
Правила збору
• Варто збирати лише ті гриби, в яких ви зовсім не сумніваєтеся, це може зберегти не тільки ваше здоров’я, але й життя.
• Не варто брати старі гриби з черв’яками і цвіллю. Справа в тому, що білок в них вже починає розкладатися, а це в свою чергу може спровокувати пошкодження організму при прийомі таких грибів у їжу.
• При зборі грибів не беріть тару, яка не дає їм дихати (пакети, щільні сумки, і багато Інше).
• Грибні страви не зберігайте в теплих місцях, на наступний раз варто залишати гриби тільки в холодильнику, в щільно прикритому посуді.
• Не зберігайте грибні страви в посуді з металу.
Вересень – ідеальний час для збору грибів!
Спека в лісі вже зійшла, грибні шкідники у великих кількостях вже не зустрічаються, а самих грибів багато і вони ідеальні для збору.
Давайте розглянемо, що за гриби можна збирати на початку осені:
• всі види Білих грибів, всі види Маслов, підберезники, красноголовці, Синяк, Лисички, Гливи, Фістуліна.
• Гігрофор сироежковідний, Груздь справжній, Мухомор Цезаря, Рядовка червонувата.
• Гриб-парасолька строкатий, Чесночнік, Печериці, Опеньок осінній, Опеньок луговий.
• Говорушка гігантська, всі види сироїжок, Говорушка бокаловидная, Груздь перцевий, Зеленушка, Рижики, рядовка, Колпак кільчастий, павутинника.
Приїжджайте на базу відпочинку «Десна» збирати гриби!